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식육가공업 냉동공정 추가 가능한가요? – 냉동창고 설치 기준 총정리 최근 식육가공품을 제조하는 업소에서 냉장제품을 냉동제품으로 전환하려는 수요가 늘고 있습니다. 이때 냉동창고를 새로 설치하거나, 냉동공정을 추가하는 것이 법적으로 가능한지 궁금하신 분들을 위해 식품의약품안전처의 공식 유권해석을 정리해드립니다. 1. 냉동창고 설치나 냉동공정 추가는 가능한가요? 네, 가능합니다. 다만, 위생관리법상 정해진 절차에 따라 시설 변경을 하거나 영업허가를 변경해야 합니다. 축산물 위생관리법에 따르면, 식육가공업 영업자는 제품과 원료의 위생적 보관을 위해 필요한 경우 창고나 냉동시설을 설치할 수 있습니다. 2. 허가 변경 없이 추가 설비만 가능한가요? 아니요. 식육가공업에서 새로운 공정을 추..

계란 유통 시 ‘폐기용’과 ‘반품’ 구분해야 할까? – 식용란수집판매업 기준 정리 계란 유통과정에서 파손되거나 유통이 불가능한 알이 발생했을 때, 이를 ‘폐기용’ 또는 ‘반품’으로 어떻게 관리해야 하는지에 대한 고민이 많습니다. 식품의약품안전처는 이에 대해 다음과 같이 명확한 해석을 제공합니다. 1. 폐기용 식용란은 어떻게 처리해야 하나요? ‘식용란수집판매업자’는 식용란을 위생적으로 취급해야 하며, 파손되었거나 기준에 적합하지 않은 알은 ‘폐기용’으로 표시하고, 별도 용기에 담아 **다른 알과 섞이지 않도록 철저히 구분**해야 합니다. 또한, 폐기용 식용란은 폐기기록부에 기록하고 6개월 이상 보관해야 하며, 폐기 내역은 축산물위생관리법 시행규칙 [별표 12] 제3호 및 제4..

수입 닭고기, 식육판매업에서 소분해서 팔 수 있을까? – 법령 해석 정리 최근 식육판매업을 운영하시거나 창업을 준비 중이신 분들 사이에서 “수입 닭고기를 소분해서 판매해도 되는가?”에 대한 질문이 많습니다. 식품의약품안전처에서는 이에 대해 명확한 법령 기준을 제시하고 있습니다. 1. 법령에서 뭐라고 규정하고 있을까? 『축산물 위생관리법 시행규칙』 [별표 29의4] 제5호에 따르면, “수입된 닭·오리 식육을 판매하는 영업자는, 수입 당시의 포장된 상태 그대로 유통·판매해야 하며, 이를 소비자포장이나 부분포장으로 변경하려면 반드시 식육포장처리업 영업신고를 해야 한다.” 2. 식육판매업소는 내포장 단위 판매 가능할까? 아니요. 불가능합니다. 식육판매업소가 수입 닭고기..

식육·즉석·보관업 동시 운영 시 위생일지 통합 가능할까? – 위생관리 기준 총정리 한 사업장 내에서 식육판매업, 식육즉석판매업, 축산물보관업을 동시에 운영하는 경우, 위생점검일지 및 자체위생관리기준을 각각 따로 써야 하는지, 아니면 통합해도 되는지 궁금하신 분들이 많습니다. 이에 대해 식품의약품안전처는 다음과 같이 명확한 기준을 제시하고 있습니다. 1. 복수 영업 운영 시 자체위생관리기준은 어떻게 작성해야 하나요? 각 영업(판매업, 즉석판매업, 보관업 등)은 성격, 공정, 관리기준이 다르므로 자체위생관리기준을 각각 작성해야 합니다. 영업장 내에서 동시에 운영되더라도, 각 영업 형태에 맞게 작업자 및 종업원이 준수할 사항이 달라지기 때문입니다. 2. 위생점검일지 통합 작성 가능 여부 ..

식육판매업 위생점검일지 작성법 – 자체위생관리기준 가이드 축산물 식육판매업을 운영 중이거나 준비 중이신가요? 그렇다면 ‘자체위생관리기준’ 점검일지 작성은 반드시 숙지해야 할 의무사항입니다. 오늘은 식품의약품안전처의 공식 유권해석을 바탕으로, 위생점검일지를 어떻게 작성하고 보관해야 하는지 정확하게 알려드립니다. 1. 자체위생관리기준이란? ‘자체위생관리기준’이란, 식육판매업소의 위생 수준 유지를 위해 업소에서 스스로 정하고 준수해야 할 항목을 말합니다. 이는 작업자, 종업원 등 종사자가 지켜야 할 세부 규칙을 포함하며, 식품안전과 직결되는 중요한 기준입니다. 2. 위생점검일지는 어떻게 작성해야 하나요? 식육판매업 영업자는 다음과 같은 절차에 따라 일지를 작성해야 합니다: 매..

간식세트·음료세트 판매 시 영업신고가 필요할까? – 식품 완제품 묶음포장 기준 온라인몰이나 오프라인 매장에서 간식세트, 음료세트 등을 판매할 때, 식품을 묶어서 구성하는 경우가 많습니다. 하지만 이런 구성도 영업등록 또는 신고가 필요한지에 대해 헷갈리시는 분들이 많습니다. 이에 대해 식품의약품안전처는 아래와 같이 공식 유권해석을 제시하고 있습니다. 1. 묶음포장된 식품세트 판매 시 영업신고는 필요할까? 결론부터 말하면, 별도 영업등록·신고 없이 판매 가능합니다. 전제 조건은 다음과 같습니다: 세트 구성품 모두가 이미 제조·가공되어 표시사항이 완비된 ‘완제품’일 것 단순히 일 것 예를 들어, A업체 제품 1개 + B업체 제품 1개 + C업체 제품 1개를 한 세트로 묶어 판매하는..

식품첨가물 수크랄로스·바닐린 사용 기준 및 식품 판매 가능 여부 총정리 식품 제조 과정에서 흔히 사용되는 수크랄로스, 바닐린과 같은 식품첨가물. 과연 어떤 기준에 따라 사용해야 하며, 이를 사용한 식품은 시중에서 판매가 가능한지 궁금하신 분들을 위해 식품의약품안전처의 공식 답변을 바탕으로 명확히 정리해드립니다. 1. 식품첨가물 사용 시 기준이 왜 중요할까? 식품첨가물은 단순히 맛을 내기 위한 용도 외에도, 보존이나 기술적 효과를 목적으로 사용됩니다. 하지만 무분별한 사용은 소비자의 건강을 위협할 수 있기 때문에, 반드시 식품의 기준 및 규격에 따라 사용되어야 합니다. 2. 식약처의 공식 답변 요약 식약처는 다음과 같이 안내하고 있습니다: 식품첨가물은 반드시 제조·수입·가공·사용 목적과 ..

축산물 거래명세서 전자 발급 가능할까? 식육판매업자를 위한 가이드 식육판매업을 운영하거나 축산물 유통 관련 업무를 하는 분들이라면 한 번쯤 궁금해했을 질문, “거래명세서를 전자적인 방법으로 발급해도 될까?” 식품의약품안전처의 공식 답변을 바탕으로 명확하게 정리해드립니다. 질문 요약 질의내용: 식육판매업자가 축산물의 거래명세서를 전자적인 방법으로 발급해도 되나요? 답변 요약 식육판매업자가 식품접객업소 등 거래 상대에게 축산물 거래명세서를 전자적인 방법으로 발급하는 것은 가능합니다. 단, 거래명세서에는 반드시 다음과 같은 기재사항이 포함되어야 합니다: 식육 종류 원산지 이력번호 유통/판매자 정보 등 이 정보는 영수증이나 거래명세서 등으로 즉시 확인 가능해야 하며, 받..